לחמניות מאפינס עם תרד וירקות!

קיבלתי משתי בנות מקסימות באינסטגרם שתי בקשות שונות - אחת ללחמניות תרד והשנייה למאפינס ירקות מלוח.

אז שילבתי את שתי הבקשות למתכון אחד וכך נוצרו לי לחמניות מאפינס תרד וירקות והן אפילו מקמח כוסמין מלא!

יצאו לחמניות בצבע ירוק מהמם, טעימות בטירוף ורכות ממש.

הן מתאימות למבוגרים ולילדים, הולכות מעולה כארוחת ערב קלילה וזו דרך מצוינת להוסיף לתזונה עלים ירוקים וירקות.

צילום: נוי אבנרי

האמת, כשלקחתי ביס הופתעתי מכמה רכות הן יצאו, קצת חששתי מתוספת התרד אבל היא לא הייתה מורגשת בכלל, השתלבה מדהים והעניקה צבע ירקרק משגע.

ומה שבכלל כיף זה שהן לא מכילות שמרים, ככה אפשר לתקתק ברגע את הבלילה, להכניס לתנור ויש לכם אותן מוכנות.

אז שנתחיל להכין?

---

זמן הכנה - 10 דקות ועוד 25 דקות זמן אפייה

רמת קושי - קל

כמויות עבור 12 לחמניות מאפינס

ערכים תזונתיים לכל לחמנייה

• 173 קלוריות

• 5.7 גרם חלבון

• 5.7 גרם שומן

• 26.8 גרם פחמימה

מצרכים

• 2 וחצי כוסות קמח כוסמין מלא

• 1 כפית מלח

• 2 כפיות אבקת אפייה

• 4 כפות שמן זית

• כף סילאן / דבש

• 1 כוס חלב סויה ללא מתיקות

• 2 כפות חומץ תפוחים / מיץ לימון

• 1/4 כוס מים

• 100 גרם עלי תרד טריים (מומלץ תרד בייבי)

אופן הכנה

נכניס לקערה את כל המרכיבים היבשים - קמח, מלח, ואבקת אפייה. נערבב ונוסיף למרכז את השמן זית והסילאן.

נטחן בבלנדר את החלב, המים ועלי התרד וכשיש לנו בלילה אחידה וירוקה נוסיף את החומץ לבפנים.

נשפוך את הנוזלים אל קערת הקמחים ונערבב בצורה סיבובית בעזרת מרית עד שנוצרת לנו בלילה ירוקה ואחידה.

בשלב הזה אתם יכולים להוסיף לבלילה תירס / זיתים / בצל / עגבנייה / זוקיני מגורד / אגוזים או כל דבר אחר שתרצו.

ניקח תבנית מאפינס ונשמן קלות, נשים 2 כפות בכל אחד מהם ככה שיגיע לחלק העליון ונכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 25 דקות.

אני הוספתי לחלק מהם תירס וחלק מהם השארתי כפי שהם ללא תוספת.

הן יוצאות מדהים, אווריריות וכל כך טעימות.

פתרון מעולה כשרוצים לתקתק ארוחת ערב בריאה והם יכולים גם לשמש כסנדוויץ' לארוחת בוקר.

אפשר לשמור אותן בקירור עד 5 ימים או להקפיא ולחמם לפני שאוכלים.

בכל אופן אני ממליצה לתת להן חימום קל לפני שאתם אוכלים אלא אם הן בדיוק יצאו מהתנור.

הערות ושינויים

ניתן להמיר את הקמח כוסמין מלא בקמח כוסמין לבן / קמח חיטה לבן

ניתן להמיר את החלב סויה בחלב צמחי אחר כמו שקדים / אורז - רק לוודא שהם ללא תוספת סוכר

במידה ואתם רוצים לחמניות ללא תרד בצבע רגיל וותרו על שלב הטחינה בבלנדר, הוסיפו את המים לקערה אחרי השמן זית והסילאן, ואת החלב סויה עם החומץ ערבבו בקערה נפרדת עם מטרפה ואז הוסיפו לקערה והמשיכו בשאר התהליך כפי שרשום

תרגישו חופשי לגוון ולשחק עם התוספות שאתם שמים בלחמניות - זה רק יעשיר אותן ויהפוך אותן למפנקות יותר.