לחם גאוני ללא גלוטן שעשוי מקינואה, דוחן ועדשים כתומות.

מזין, מפוצץ בחלבון וסיבים תזונתיים והכי כיף שהוא סופר משביע.

צילום - נוי אבנרי

תבנית אינגלישקייק רחבה

כמות - 20 פרוסות

ערכים תזונתיים עבור פרוסה של 60 גרם

• 160 קלוריות

• 8.2 גרם חלבון

מצרכים

• 1 כוס קינואה אדומה/לבנה (האדומה נותנת צבע יפה ללחם)

• 1 כוס דוחן (ניתן להמיר בכוס נוספת של קינואה במקום, או להפך)

• 1 כוס עדשים כתומות

• 3/4 כוס מים

• 1/4 כוס חלב סויה לא ממותק

• 1/4 כוס שמן זית

• 2 כפות חומץ תפוחים / מיץ לימון

• 2 כפיות אבקת אפייה

• 1 כפית סילאן / דבש

• כפית מלח

• כוס של זרעים ואגוזים (אני השתמשתי באגוזי מלך קצוצים וגרעיני דלעת)

אופן הכנה

נשרה את הקינואה, הדוחן והעדשים בשפע של מים למשך הלילה.

מומלץ להשרות את העדשים בקערה נפרדת, את הקינואה והדוחן אפשר באותה קערה.

לאחר ההשרייה נסנן ונכניס לבלנדר חזק יחד עם הנוזלים (מים, חלב סויה והשמן)

נטחן הכל עד למרקם חלק כמה שיותר.

נעביר את הבלילה לקערה ונוסיף את שאר המרכיבים ונערבב בעזרת מרית בתנועה סיבובית.

ניקח את התבנית שלנו ונניח בה נייר אפייה משומן, נשפוך את הבלילה פנימה ככה שיגיע כמעט עד למעלה, נבריש עם שמן זית ונפזר שומשום ומלח גס.

נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך שעה ורבע-וחצי, תלוי בתנור שלכם. כשנוציא נבדוק עם קיסם שהוא יוצא יבש לגמרי ואז נדע שהלחם מוכן.

כל תנור מפזר את החום בצורה מעט שונה לכן יכול להיות שייקח לכם יותר זמן, במידה והקיסם יוצא רטוב החזירו לכמה דקות נוספות על אותו חום.

אופציה נוספת למי שרוצה פחות זמן אפייה היא לחלק את הבלילה לשתי תבניות ואז תקבלו לחם נמוך יותר וזמן האפייה ייקח בין 45-60 דקות.

כשהלחם עוד חם נשחרר אותו מהתבנית בעדינות אבל לא נפרוס, רק לאחר שהוא מתקרר לחלוטין נפרוס פרוסות דקות - אתם אמורים לקבל 20 פרוסות.

הלחם הזה יוצא דחוס, נפלא, עשיר בטעמים, בריא ומשביע.

מזכיר מאוד את הלחם כוסמת שיש בבלוג ומיועד לאנשים שאוהבים לחם מהסוג הזה, אל תצפו ללחם אוורירי וקליל אבל הוא באמת טעים ומיוחד.

מושלם לארוחה בוקר מזינה או אחרי אימון.

ממליצה בחום לתת לו חימום בטוסטר לפני שאוכלים, ככה הוא מרגיש שהוא הרגע יצא מהתנור.

הערות ושינויים

ניתן להשתמש ב-2 כוסות קינואה או 2 כוסות דוחן במקום לשלב ביניהם

לא ניתן להחליף את העדשים הכתומות בעדשים חומות/שחורות

לא מומלץ להמיר את החלב סויה, הוא גורם לתסיסה בשילוב עם החומץ/לימון

אפשר להשתמש בכל אגוזים / שקדים אחרים שאוהבים

את הלחם עצמו לשמור בקירור לאחר שפרסנו וניתן להקפיא עד 3 חודשים